今日はカレー

天気のせいか何も考えが浮かばない、目の前のことを淡々と。という日がある。

なんもない。なんもないし、カレーを作る。

シンプルに豚挽き肉を使いたくて。具だくさんのキーマカレー。

ニンニク、ショウガはみじん切り。

人参、エノキもみじん切り。

玉ねぎのみじんは億劫になっちゃったりして、だから薄切り。極薄で。

油で、ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、パクチー少し。順々に炒めていく。

玉ねぎは結構長め。途中蓋して蒸してみたり、少し強火で飴色になるの急かしてみたり。

いたまってきたら、挽き肉。脂がいきわたるように。焼き付け気味で。

人参、エノキも少し間をおいたら投入。

ココナッツミルクも投入。

ココナッツの香りが好きで好きで。エスニック好きで好きで。

色々火が通ってきたら、うちはカレーの壺マイルド。

これがある安心。

粉系のルーだと段々胸やけしたりするようになってきてて…、これは美味しい。

これが美味しい。

カレー（本格インド？ネパールカレー）のお店、結構たくさん見る気がします。

うちの近所にも。

月２は必ず行っているカレー屋さんがあって、スパイス補給しています。

スパイスは魅惑。調べれば調べるほど魔法のよう。

今日はでも、効能とかウンチクとかそういうことも一切考えたくないのです。

みじん切りは思考停止。

刃物自体、扱っているときはボーっとはできないし、自分の作業だけに集中できる。

料理そのものは結構好きです。タイミング読んだり、流れを考えたり、こんな味なら食べるよねって想像してみたり。

家のこと、子ども諸々ままならない日があっても、何とか料理のように、目の前の一つ一つを。

考えなくても、感覚で掴んで動いている自信。

手だけ切らないように。すごく注意を払いながら。

明日もまだまだ寒いから。

スパイスさまさまです。